Spaghetti met vegetarisch gehakt

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
- 300 gram spaghetti
- 200 gram vegetarisch gehakt (van de Vegetarische Slager)
- 250 gram cherrytomaatjes
- 400 gram Italiaanse roerbakgroente champignons en prei
- 350 ml tomato frito
- 100 ml water
- 75 gram rucola
- 1 el olijfolie
- Geraspte kaas (optioneel)
- Zout en peper

Bereidingswijze
1. Breng voor de spaghetti een ruime pan water aan de kook. Snij terwijl het water op het vuur staat de cherrytomaatjes in kwarten.
2. Voeg als het water kookt de spaghetti toe en kook deze volgens de bereidingswijze op de verpakking.
3. Doe 1 eetlepel olie in een pan en doe hier de roerbakgroente in. Bak de groente 3 minuten en voeg vervolgens het gehakt toe. Laat dit geheel ongeveer een minuutje bakken.
4. Voeg nu de tomato frito, het water en de cherrytomaatjes toe. Voeg wat zout en peper toe om het geheel op smaak te brengen en laat de pastasaus vervolgens 5 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
5. Giet na het koken de spaghetti af.
6. Je pasta en pastasaus zijn klaar! Voeg op je bord wat rucola en geraspte kaas toe aan je spaghetti en je bent klaar om te eten!